Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2022 1500ml Magnum

Un Chardonnay sec d'une clarté cristalline, qui porte la puissance du millésime 2022 sans jamais alourdir. Dans le verre, jaune paille moyennement soutenu aux reflets verts, 13,0% Vol.

L'appellation Bourgogne Côte d'Or, introduite récemment, restreint la zone de production au cœur de la Côte d'Or. Les parcelles de ce vin jouxtent toutes Meursault, deux d'entre elles se trouvant juste en dessous du climat Premier Cru Les Charmes. Le fil conducteur du domaine, ce sont les sols calcaires de Meursault. La fertilisation est exclusivement organique depuis une trentaine d'années ; les engrais chimiques et pesticides ont disparu en 1994, les herbicides en 1998. L'enherbement est maintenu entre les rangs, le travail se fait à la main, et la taille en cordon limite les rendements.

Chardonnay issu de vieilles vignes. Les raisins vendangés le matin sont pressés au minimum six heures, ceux récoltés l'après-midi souvent douze heures durant la nuit, toujours avec une pression aussi faible que possible. L'élevage dure environ 15 mois en foudres de 600 litres du tonnelier Stockinger, en chêne français, autrichien et slavon, puis le vin repose en cuve. Seul un cinquième environ des fûts est renouvelé chaque année. Le grand volume ralentit les échanges d'oxygène, préservant le vin des notes boisées. La mise en bouteille se fait non filtrée, la stabilité venant de deux hivers d'élevage.

Au nez, huile de citron, fleur de citronnier et mélisse citronnée, ainsi que peau de pomme Granny Smith et zeste de citron vert. L'attaque est cristalline et ciselée, avec un nerf acide vibrant et une phénolique presque poudrée qui donne du tempo. Puissant et intense, le vin se prolonge sur une finale saline et fraîche.

Terrine de légumes à la crème d'estragon, terrine de poissons d'eau douce à la crème d'aneth ou terrine de lapin à la crème de cerfeuil.

Le format magnum de 1500 ml offre au vin davantage de temps en bouteille.