Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2022 1500ml Magnum

Uno Chardonnay secco di cristallina purezza, che porta la forza dell'annata 2022 senza appesantire. Nel bicchiere giallo paglierino di media intensità con riflessi verdi, 13,0% Vol.

La denominazione Bourgogne Côte d'Or, introdotta solo di recente, limita la zona di produzione al cuore della Côte d'Or. Le parcelle di questo vino confinano tutte con Meursault, due delle quali si trovano direttamente sotto il cru Premier Cru Les Charmes. Il filo conduttore della tenuta sono i suoli calcarei di Meursault. La concimazione è esclusivamente organica da circa 30 anni; i concimi chimici e i pesticidi sono scomparsi nel 1994, gli erbicidi nel 1998. I filari sono inerbiti e lavorati a mano, la potatura a cordone mantiene bassa la resa.

Chardonnay da vecchie vigne. Le uve vendemmiate al mattino vengono pressate per almeno sei ore, quelle raccolte nel pomeriggio spesso per dodici ore durante la notte, sempre con la pressione più bassa possibile. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavo, dopodiché il vino riposa in vasca. Solo circa un quinto delle botti viene rinnovato ogni anno. Il grande volume rallenta lo scambio di ossigeno, evitando note tostate. L'imbottigliamento avviene non filtrato, la stabilità deriva da due inverni di affinamento.

Al naso olio di limone, fiori di limone e melissa, insieme a buccia di mela Granny Smith e scorza di lime grattugiata. L'attacco è cristallino e affilato, con una vena acida vibrante e una polifenolia quasi vellutata che dona ritmo. Pieno e intenso, il vino sfocia in un finale salino e fresco.

Terrina di verdure con panna acida all'estragone, terrina di pesci d'acqua dolce con panna acida all'aneto o terrina di coniglio con panna acida al cerfoglio.

Il formato magnum da 1500 ml regala al vino più tempo in bottiglia.