Reserva Particular Brut Nature 2017

Un vin effervescent discret, qui ne cherche pas à impressionner par l'éclat. Il se montre sérieux et posé, tout en étant précis, énergique et entièrement tourné vers l'origine et l'authenticité.

Les vignobles se situent dans l'Alt Penedès, sur la rive droite de la rivière Bitlles. Ici, le calcaire façonne le sol et atteint son expression la plus pure; les pierres blanches entre les rangs de vigne en témoignent immédiatement. Les vignes de cette cuvée ont été plantées dans les années 1950 et 1960. Recaredo cultive 50 hectares de vignobles en propre selon les principes de la biodynamie.

Un assemblage quasi équilibré de Xarel·lo et de Macabeu, dont le caractère se façonne depuis 1962. La fermentation en bouteille se fait sous bouchon naturel, l'élevage sur lies dure au moins 80 mois, le dégorgement s'effectue à la main et sans congélation. En tant que Brut Nature, le vin reste sans dosage.

Au nez se dégage d'abord un profond registre de lie, accompagné d'amandes tranchées, de marjolaine séchée, de sauge, de thym et d'origan, de fleurs séchées claires de pommier et d'amandier, ainsi qu'une facette maritime faite de coquille d'huître, d'algues fraîches et d'eau de mer. En bouche, la trame austère et pierreuse persiste, sans jamais paraître dure. Le fruit ne se révèle qu'à présent, discret et précis: zeste de citron, jus de citron vert, zeste de combava et une fine nuance jaune de mirabelle et d'abricot. En finale, fruit, herbes et notes marines reviennent avec finesse.

Depuis 1924, Recaredo ne produit que du Brut Nature. Ton Mata, petit-fils du fondateur, a fondé en 2019, avec des vignerons partageant sa vision, Corpinnat, une marque collective aux règles strictes: uniquement des raisins issus de leurs propres vignes, uniquement des vendanges manuelles, uniquement des cépages locaux, et au moins 18 mois d'élevage sur lies.