Riesling Berg Schlossberg Grosses Gewächs 2024

Un Grosses Gewächs qui mise sur la structure plutôt que sur l'opulence : minéralité fraîche, acidité ciselée, extrait dense. Le fruit reste en retrait et laisse la place au terroir. Avec l'aération et le vieillissement en bouteille, le vin gagne en profondeur.

Le Berg Schlossberg se situe dans le Rheingau ; schiste et quartzite marquent le sol et confèrent au riesling son caractère tendu, presque anguleux. Le domaine Peter Jakob Kühn à Oestrich-Winkel, fondé en 1786 par Jacobus Kühn, cultive 21 hectares selon les principes de la biodynamie Demeter. Les moutons entre les rangs de vigne, la bouse de corne et la valériane étaient longtemps considérés comme une lubie dans le Rheingau attaché à ses traditions ; aujourd'hui, Peter Bernhard et Viktoria Kühn dirigent le domaine à la douzième génération.

Riesling pur issu d'une seule parcelle, classé Grosses Gewächs par le VDP. Au chai règne la même retenue qu'à la vigne : fermentation spontanée, sans collage, sulfitage minimal, pas d'élevage marqué en bois. Le vin est mis en bouteille sec, à 12,0% vol.

Sec et tendu, avec une acidité nette et une minéralité saline. Le zeste de citron, la pêche blanche et la pomme verte rencontrent une fine note herbacée. Concentré sans jamais devenir lourd, avec une longue finale.

Avec un turbot poêlé et une sole au beurre blanc, un omble chevalier saumuré ou des asperges vapeur sauce hollandaise. Également avec un blanc de volaille en jus aux herbes, un fromage à pâte dure affiné et des plats asiatiques au gingembre et à la citronnelle.

Le logo Demeter figure sur l'étiquette ; le domaine est certifié depuis 2009. Sur les 21 hectares poussent presque exclusivement des vignes de riesling, dans les lieux-dits Doosberg, Klosterberg, Lenchen, St. Nikolaus, Hendelberg et Jungfer.