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Blanc de Noirs Sekt Brut Nature 2020
Le Blanc de Noirs Sekt Brut Nature 2020 de Peter Jakob Kühn est un Pinot Noir pur du Rheingau, vinifié en blanc et élevé 52 mois sur lies.
CHF 31.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un sekt qui ne séduit pas par le fruit, mais par sa dimension savoureuse. Mis en bouteille sans dosage, donc résolument sec, il tire sa profondeur d'un long élevage sur lies: des arômes lactés marqués, du cèpe et de la sauce soja composent un umami pur.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des vignobles un peu plus élevés et plus frais du domaine, à Oestrich-Winkel dans le Rheingau. Jacobus Kühn a fondé le domaine en 1786; aujourd'hui, Peter Bernhard et Viktoria dirigent les 21 hectares à la douzième génération, avec le label Demeter depuis 2009. Au chai, même retenue: fermentation spontanée, pas de collage, usage minimal de soufre.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, vinifié en blanc. L'été suivant la récolte, le vin est mis en bouteille de sekt et ensemencé en levures: la seconde fermentation se déroule donc en bouteille. Le sekt repose ensuite 52 mois sur lies. Brut Nature signifie: aucun dosage, pas un gramme de sucre pour compenser.
En bouche
Sec, stimulant et précis, avec un fruit juteux et une structure vivifiante. S'y ajoutent des fruits rouges, de la pomme mûre, du bois de cèdre et des nuances de noix. Une phénolique délicate donne du grain à ce sekt et en fait un compagnon de table.
Accords mets-vins
Les plats terreux et les préparations aux notes grillées sont ici les meilleurs atouts. En apéritif, cette même phénolique le rend stimulant.
Particularités
Sur les 21 hectares du domaine poussent presque exclusivement du Riesling; ce Pinot Noir fait figure d'exception. Le logo Demeter figure sur l'étiquette.
