Riesling Lenchen Auslese 2018 375ml

Une Auslese dont la concentration ne se traduit jamais en lourdeur. À 7,5 % vol., le vin reste aérien, et l'acidité porte le taux élevé de sucre résiduel sans jamais devenir sirupeuse. Transparence et minéralité comptent ici davantage que l'opulence.

Rheingau, Oestrich-Winkel : c'est ici que Jacobus Kühn fonda en 1786 le domaine, aujourd'hui dirigé à la douzième génération par Peter Bernhard et Viktoria. Le lieu-dit Lenchen est, dans la maison, l'origine des Auslese et Beerenauslese liquoreuses. Schiste et quartzite donnent aux rieslings du domaine leur trame fraîche et cristalline.

Riesling pur, comme la quasi-totalité des 21 hectares du domaine. L'exploitation suit les principes de la biodynamie, le label Demeter étant porté par le domaine depuis 2009 – une décision audacieuse et précoce dans un Rheingau attaché à la tradition. Au chai, la même retenue prévaut : fermentation spontanée, sans collage, utilisation minimale de soufre, pas d'élevage marqué en bois. Les années passées par Peter Bernhard Kühn en Alsace et auprès de producteurs bourguignons lui ont apporté une sensibilité plus fine pour la structure acide et l'extraction.

Dense et juteux, avec abricot mûr, melon au miel et gingembre confit, suivis de miel et de zeste d'agrumes. La douceur est tenue par une acidité marquée, et la finale reste longue, saline et minérale.

VDP Grosse Lage Lenchen, logo Demeter sur l'étiquette, 7,5 % vol. et 375 ml : une rareté liquoreuse en demi-bouteille, qui supporte aussi plusieurs années de garde en cave.