Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2019
Le Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2019 provient d'un VDP.Grosse Lage à Oestrich-Winkel et incarne un Riesling sec du Rheingau à la signature biodynamique clairement dessinée.
CHF 53.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling sec qui mise sur la clarté plutôt que sur l'ampleur. L'acidité trace une ligne droite à travers le vin, le fruit reste frais, la finale saline. Avec 12,5% Vol., il conserve élancement et vivacité.
Terroir et origine
Le lieu-dit Jungfer à Oestrich-Winkel est classé VDP.Grosse Lage. Le schiste et le quartzite portent les Rieslings du domaine et leur confèrent une clarté cristalline, tandis que le Jungfer lui-même apporte une épice délicate. Le domaine Peter Jakob Kühn, fondé en 1786 par Jacobus Kühn, cultive 21 hectares selon les principes Demeter et est dirigé à la douzième génération par Peter Bernhard et Viktoria.
Cépage et vinification
Riesling pur, vendangé à la main. Au chai, la retenue est de mise: fermentation spontanée, aucun collage, usage minimal de soufre, pas d'élevage marqué en bois. Peter Bernhard Kühn a rapporté d'expériences en Alsace et chez des producteurs bourguignons un sens plus fin de la structure acide et de l'extraction; les contours des vins s'en trouvent depuis plus nets.
En bouche
Clairement dessiné et parfaitement sec, avec de la pêche mûre et de la pomme jaune, ainsi que des herbes de jardin et une nuance minérale. Le grip reste discret, la finale saline se prolonge longuement.
Suggestions culinaires
S'accorde avec un sandre poêlé sur lentilles, des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné et un turbot vapeur, mais aussi avec du gibier à plumes comme le suprême de faisan ou la caille. Il accompagne également le sashimi de hamachi.
Particularités
Le domaine porte le label Demeter depuis 2009, le logo figure sur l'étiquette. Les Grosses Gewächse de la maison comptent parmi ce que le Riesling allemand offre de plus raffiné.
