Riesling Berg Schlossberg Grosses Gewächs 2024

Un Grosses Gewächs che punta sulla struttura più che sulla pienezza: mineralità fresca, acidità delicata ma tesa, estratto denso. Il frutto resta sullo sfondo e lascia il primo piano al territorio. Con l'ossigenazione e l'affinamento in bottiglia, il vino guadagna profondità.

Il Berg Schlossberg si trova nel Rheingau; scisto e quarzite caratterizzano il suolo e conferiscono al riesling il suo carattere teso, quasi spigoloso. La tenuta Peter Jakob Kühn a Oestrich-Winkel, fondata nel 1786 da Jacobus Kühn, coltiva 21 ettari secondo i principi Demeter. Le pecore tra i filari, il letame di corno e la valeriana venivano a lungo considerati una stravaganza nel tradizionalista Rheingau; oggi Peter Bernhard e Viktoria Kühn guidano l'azienda alla dodicesima generazione.

Riesling in purezza da un singolo cru, classificato Grosses Gewächs dal VDP. In cantina vale la stessa sobrietà che in vigna: fermentazione spontanea, senza chiarifica, minimo utilizzo di solfiti, nessun affinamento marcato in legno. Il vino viene imbottigliato secco, con 12,0% vol.

Secco e teso, con acidità nitida e mineralità sapida. Scorza di limone, pesca bianca e mela verde incontrano una fine nota erbacea. Concentrato senza mai appesantirsi, con un finale lungo.

Con rombo scottato e sogliola con beurre blanc, con salmerino salato o asparagi al vapore con salsa olandese. Anche con petto di pollame in fondo alle erbe, formaggio a pasta dura stagionato e piatti asiatici con zenzero e citronella.

Il logo Demeter compare in etichetta; la tenuta è certificata dal 2009. Sui 21 ettari crescono quasi esclusivamente vigne di riesling, nei cru Doosberg, Klosterberg, Lenchen, St. Nikolaus, Hendelberg e Jungfer.