Riesling "Im Sonnenschein" GG 2021
Grand cru sec issu du monopole Im Sonnenschein près de Siebeldingen, dans le Palatinat, cultivé sur calcaire coquillier.
CHF 65.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un riesling à deux visages : au nez, juteux, avec une douceur légèrement suspendue de fruit mûr, en bouche frais et citronné. Avec 12,5 % vol., ce vin, entièrement fermenté, reste sec et mise sur la tension, le sel et la structure plutôt que sur l'ampleur.
Terroir et origine
Le lieu-dit de Siebeldingen Im Sonnenschein se trouve dans la vallée de la Queich et est exposé plein sud. Le vignoble s'étend de 160 à 250 mètres d'altitude, avec une pente de 5 à 20 %. Les vignes poussent sur un sol de calcaire coquillier du Trias, qui confère au vin sa structure acide fine et sa profondeur saline. Ökonomierat Rebholz exploite ce lieu-dit en monopole.
Cépage et vinification
Riesling pur. Après l'égrappage, une macération de 24 heures a été suivie d'un débourbage et d'une sédimentation naturelle. Le moût a fermenté en cuve inox, puis le vin a mûri six mois sur lies fines.
En bouche
Juteux, clair et ouvert, avec une très belle acidité et beaucoup d'énergie. Le fruit citronné domine le déroulé, accompagné de beaucoup de sel et d'une fine onctuosité qui lie la puissance. Des tanins agréablement fermes apportent au riesling une structure et un maintien supplémentaires.
Suggestions culinaires
Sandre flambé à la mousse d'amande, ceviche de saumon au sorbet de citron vert, physalis et coriandre ainsi que courgettes grillées au dukka et au labneh.
Particularités
Hansjörg et Birgit Rebholz poursuivent l'œuvre entamée en 1889, aujourd'hui avec leurs fils jumeaux Hans et Valentin. Sur 26 hectares, la famille cultive quatre types de sols, du Rotliegend au grès bigarré et au schiste jusqu'au calcaire coquillier, en biodynamie et sans corrections en cave.
