Riesling Pettenthal GG 2018

Un Riesling sans artifice : élancé, tendu, doté d'une grande tension intérieure. Le nez est porté par des notes herbacées et épicées, avec fenouil, anis et thym citronné, puis zeste de citron, mandarine verte, coing et vétiver sur une note distincte de sponti. Aérien, presque éthéré, sur une assise minérale.

Le Pettenthal se situe sur le Roter Hang de Nierstein, en Rhénanie-Hesse, où un schiste argileux brun-rouge du Rotliegend caractérise les coteaux escarpés. C'est la parcelle la plus pierreuse et la plus fermée du domaine, celle qui demande, par expérience, le plus de temps pour s'exprimer. Les vignes sont cultivées selon le principe du dry farming, la maturation étant volontairement ralentie.

100 % Riesling. La vendange suit le principe maison du golden cut : 90 à 100 jours après la floraison, en plusieurs passages, précisément lorsque la couleur des baies vire du vert au jaune doré. Au chai, les raisins sont foulés aux pieds et macèrent environ une semaine avant le pressurage. Le moût, le plus souvent sans débourbage, s'écoule par gravité dans des foudres et demi-foudres, fermente spontanément et reste sur lies totales jusqu'à la mise en bouteille. 11,5 % d'alcool, sec.

L'attaque est fraîche et élancée, puis le vin développe une pression sans compromis. L'acidité mûre s'exprime de façon verticale et lui confère une stature nerveuse et compacte, les tanins juvéniles sont fins comme du papier de verre et apportent une note austère. Le fruit dominé par les agrumes vient s'y superposer, porté par une fine salinité. Excellent potentiel de garde.

Avec des California rolls végétariens, des grosses crevettes en sauce XO ou une poitrine de porc croustillante au miso clair, jeune poireau et shiitake.

La famille cultive ses parcelles sur le Roter Hang depuis 1350 et vinifie encore aujourd'hui dans la cave en fûts de bois vieille de plus de 800 ans. Kai Schätzel dirige le domaine depuis 2008 ; celui-ci est membre du VDP depuis 2016 et certifié Demeter depuis 2023, le logo Demeter figurant sur l'étiquette.