Riesling Pettenthal GG 2020

Jeune et encore fermé : la levure et une forte minéralité recouvrent le fruit, c'est pourquoi ce Riesling a sa place en carafe. Avec suffisamment d'oxygène, il devient épicé et fumé, laissant ressortir coing, peau de pomme, abricot, orange et pêche de vigne. Un diamant brut qui demande du temps.

Le Grand Cru Pettenthal est, pour Kai Schätzel, la parcelle la plus spectaculaire du Roter Hang près de Nierstein : pentes abruptes, schiste rouge caractéristique, rangs de vigne serrés qui s'ombragent mutuellement et ne peuvent être travaillés qu'à la main. Le schiste argileux brun-rouge du Rotliegend confère aux vins un caractère minéral, terreux, presque salin. La famille exploite ses parcelles sur le Roter Hang depuis 1350, Kai Schätzel dirige le domaine depuis 2008.

Riesling, fermenté spontanément en grands foudres de bois et mis en bouteille après plusieurs mois sur lies totales. Il a vieilli dans le chai à foudres du domaine, vieux de plus de 800 ans.

Ferme et dense, on pourrait presque le mordre : fruit citrique austère, tanins fins, ainsi qu'ampleur et puissance pour un agréablement modeste 11,5 % vol. Ce vin recèle un grand potentiel de garde et ne se révélera pleinement qu'avec davantage de maturité. Pour ceux qui veulent le boire dès maintenant, il faut impérativement le décanter et le servir pas trop frais dans un grand verre à bourgogne.

Cœurs de poireaux au four et céleri cuit en croûte de sel avec crunch de noisette, langouste à la carotte et beurre orange-gingembre sur cake de riz noir ou caille au jus de vinaigre de framboise et polenta aux herbes sauvages.

En 2020, Schätzel a été le premier domaine allemand à commercialiser des Grands Crus en vin nature : fermentation spontanée, sans soufre, mis en bouteille non filtré. Le domaine est membre du VDP depuis 2016 et certifié Demeter depuis 2023, l'étiquette porte le logo Demeter.