Riesling Roche Calcaire 2022

Un Riesling au cœur frais : le calcaire est nettement présent au nez, entouré de pomme verte, de citron et de gingembre frais. Entièrement sec, à la structure élancée, avec 13,0% vol. et une fraîcheur qu'on n'attendrait pas d'un millésime chaud comme 2022.

Ce vin provient de Gueberschwihr, le village natal de la famille Humbrecht, et assemble de nombreuses petites parcelles disséminées autour du village. Elles ont en commun le calcaire, souvent associé à des marnes et à des éléments plus riches. Ces sols résistent mieux à la sécheresse : en 2022, la vigne a poussé avec légèreté et conservé son acidité, le pH restant au niveau des millésimes plus frais.

Riesling pur. Après une longue fermentation, le vin reste sur lies avec un élevage complet jusqu'à la mise en bouteille et fermente jusqu'au bout. Olivier Humbrecht cultive 42 hectares en biodynamie ; il a converti les cinq premiers hectares en 1996. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage.

Fruité, avec une acidité stimulante et une note saline ; la salive se met aussitôt à couler, l'appétit s'éveille. La complexité et les nuances s'accentuent avec le vieillissement en bouteille, le potentiel de garde est très bon.

Tarte à l'oignon au cumin, huîtres gratinées à la sauce Riesling ou tartare de truite au yaourt, câpres et cornichons.

Décanter si possible et servir dans de grands verres. Le calcaire donne ici des Rieslings plus fermes et plus élancés, au grand potentiel de garde. Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620, et des chevaux travaillent à nouveau dans les vignes.