Riesling Roche Calcaire 2022

Un Riesling dal cuore fresco: il calcare è nettamente presente al naso, circondato da mela verde, limone e zenzero fresco. Completamente secco, dalla struttura snella, con 13,0% vol. e una freschezza inaspettata per un'annata calda come il 2022.

Il vino proviene da Gueberschwihr, il paese natale della famiglia Humbrecht, e nasce dall'assemblaggio di numerose piccole vigne sparse intorno al villaggio. Il tratto comune è il calcare, spesso associato a marne e componenti più ricche. Questi suoli resistono meglio alla siccità: nel 2022 la vite è cresciuta con leggerezza mantenendo la propria acidità, e il pH è rimasto ai livelli delle annate più fresche.

Riesling in purezza. Dopo una lunga fermentazione, il vino resta sulle fecce con contatto completo fino all'imbottigliamento e fermenta fino in fondo. Olivier Humbrecht coltiva 42 ettari in biodinamica; i primi cinque ettari sono stati convertiti nel 1996. Le rese si aggirano tra i 30 e i 40 ettolitri per ettaro, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.

Fruttato, con acidità vivace e una nota salina; la saliva scorre subito, l'appetito si risveglia. Complessità e sfaccettature aumentano con l'ulteriore affinamento in bottiglia, il potenziale di invecchiamento è molto buono.

Torta di cipolle al cumino, ostriche gratinate con salsa al Riesling oppure tartare di trota con yogurt, capperi e cetriolini.

Se possibile decantare e servire in calici grandi. Il calcare regala qui Riesling più tesi e snelli, con un grande potenziale di invecchiamento. Gli Humbrecht sono viticoltori dal 1620, e nei vigneti tornano a lavorare i cavalli.