Riesling Roche Volcanique 2022

Le Riesling Roche Volcanique 2022 de la Domaine Zind-Humbrecht est un vin blanc sec d'Alsace, à la facture franche : fruit frais, acidité tendue, touche saline en finale. Ses 12,5% d'alcool le rendent léger et aérien.

Le nom désigne le sous-sol, de la roche volcanique. La Domaine Zind-Humbrecht travaille depuis Turckheim sur 42 hectares en Alsace, dont six lieux-dits Grand Cru sur 11,5 hectares. La roche volcanique porte le Grand Cru Rangen de Thann, 5,5 hectares au-dessus de la petite ville de Thann, avec 68 degrés de pente, le coteau le plus abrupt d'Alsace. Dans les parcelles les plus pentues, les chevaux sont de nouveau à l'œuvre, et les rendements restent entre 30 et 40 hectolitres par hectare.

Riesling pur. Le vin repose au moins six mois sur lies, ce qui lui donne de la texture, et aucun vin de la maison ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie en 1996.

Au nez, citron vert et pamplemousse, pomme verte, fleurs blanches et une note fumée. L'attaque reste élancée, l'acidité porte le fruit juteux, la finale est sèche, saline et longue.

Se marie bien avec le poisson vapeur au gingembre, les sashimi et les légumes vapeur au sésame, mais aussi avec une viande blanche en jus d'herbes ou une flammekueche au lard et oignons.

Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620, et depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht participe en tant que onzième génération. Olivier Humbrecht décrit la biodynamie comme une thérapie pour la vigne, pour lui faire oublier le stress.