Riesling RSS "This is not a love song" Steingutamphore 2018

Un riesling d'une légèreté suspendue : 11 % vol. d'alcool, avec du sel, des épices herbacées et une tension palpable. Le vin reste à tout moment frais et lumineux, aussi détendu qu'un jazzman chevronné, mais débordant d'énergie.

Le Riede Steiner Schreck se situe à environ 320 mètres d'altitude et compte parmi les parcelles les plus abruptes du Kremstal. Le sol est marqué par le gneiss et le granit de Gföhl. Markus et Heideline Lang cultivent leurs 2,5 hectares à Stein an der Donau en certification demeter ; les vignes de ces parcelles ont 80 ans.

Vendangé le 26 août à pH 2,8, plus tôt que jamais. Le pressurage, extrêmement lent et entièrement réductif, a duré deux jours sur le pressoir à arbre de 100 tonnes conçu maison, après quoi le jus a été volontairement laissé bruniser. La fermentation spontanée est relancée à plusieurs reprises par 3 à 5 % de raisins égrappés, qui fermentent de façon intracellulaire à une température constante de 9 °C en cave. Élevage sur lies totales pendant plus de deux ans dans une amphore en grès bordelaise de 550 litres, qui laisse passer autant d'oxygène qu'un grand foudre en bois. Mise en bouteille en février 2021, non filtré, légèrement soufré, à environ pH 3,2.

D'une clarté cristalline au nez : citron et pamplemousse, pêche croquante et poire, puis verveine, anis et levure apparaissent à l'aération. La bouche est svelte et éthérée, le long élevage sur lies apporte du sel et une texture soyeuse, tandis que les vieilles vignes offrent profondeur et minéralité.

Tempura de légumes, moules de bouchot au bouillon poivré ou poulet poché au yaourt-citron vert sur nouilles udon au curry de coco.

Le nom vient d'une chanson du groupe post-punk anglais Public Image Ltd. Markus Lang a construit des avions pendant 25 ans avant de reprendre le vignoble et la cave ; l'élevage se fait dans un tunnel blindé creusé profondément dans le gneiss, à 9 °C. Environ 12 000 bouteilles par an, logo Demeter sur l'étiquette.