Sancerre rouge "Les Herses" AOC 2020

Un vin rouge de Sancerre, porté par une fraîcheur fraîche et une structure raffinée. Le fruit reste clair et net, la texture crayeuse et crémeuse, sous-tendue par cette minéralité saline que Matthias Planchon appelle « l'eau de roche ».

Le lieu-dit Les Herses se trouve dans la commune de Ménétreol-sous-Sancerre et s'étend sur 3,5 hectares de sol argileux à silex reposant sur un sous-sol sableux. Matthias Planchon en possède 0,98 hectare, exposé au sud-est et en partie planté de Pinot Noir : des vignes âgées en moyenne de 70 ans, 7 700 pieds par hectare. Sa famille cultive des vignes à Sancerre depuis 1573 ; il conduit en biodynamie depuis 2018 les 5,5 hectares répartis sur dix parcelles et vinifie chaque parcelle séparément.

Pinot Noir en monocépage, entièrement égrappé. Un an d'élevage sur lies fines en fûts de 228 litres, puis une nouvelle année en cuve inox. La mise en bouteille se fait non filtrée et selon le cycle lunaire.

Dans le verre, rouge cerise à transparence moyenne. Au nez, cerise et noyau de cerise, canneberge et cassis, avec des notes de cèdre, de feuillage, d'herbes méditerranéennes et un peu de tabac. En bouche, juteux, fin et élégant, encore tendu, avec une acidité fraîche, une minéralité fraîche, un fruit délicat et une structure tannique raffinée.

Matthias Planchon s'est formé chez Alphonse Mellot à Sancerre et chez Geantet-Pansiot en Bourgogne, a repris les vignes familiales en 2012 et a mis en bouteille son premier millésime en 2019 ; son chai se trouve au lieu-dit « Le Paradis ». Son ancêtre Jules Émile Planchon a découvert le phylloxéra en 1868 et sauvé la viticulture européenne grâce au greffage sur porte-greffes américains. L'étiquette porte la mention « Vin Bio et Biodynamique, cultivé sur sols vifs » ainsi que les labels AB et Bio européen. Environ 22 000 bouteilles quittent le chai chaque année.