- Producteur
- Matthias Planchon
- Cépage
- Sauvignon Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950410008
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Sancerre blanc "Les Herses" AOC 2022
Le Sancerre blanc « Les Herses » 2022 de Matthias Planchon est un Sauvignon Blanc pur, issu de vignes âgées en moyenne de 47 ans, plantées sur argile et silex à Ménétreol-sous-Sancerre, élevé pendant trois ans en cave.
CHF 53.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Sancerre fin et aromatique, au jaune paille intense, qui séduit déjà par son ouverture dans sa jeunesse : fleurs blanches, chèvrefeuille et thé blanc sur des fruits à pépins et à noyau à chair blanche, avec en arrière-plan calcaire, craie, herbes, coquille d'huître, menthe et une pointe de cendre. Ce que Matthias Planchon appelle « l'eau de roche » traverse tout le vin.
Terroir et origine
Les Herses se trouve à Ménétreol-sous-Sancerre : deux hectares d'argile et de silex, exposés au sud-est. Planchon en exploite 0,98 hectare, en partie planté de Pinot Noir. Les vignes de Sauvignon Blanc ont en moyenne 47 ans et sont plantées à 7 700 pieds par hectare. Ses 5,5 hectares répartis sur dix parcelles appartiennent à la famille depuis des générations et sont cultivés en biodynamie depuis 2018.
Cépage et vinification
Sauvignon Blanc pur, vendangé à la main, pressé lentement au pressoir pneumatique puis débourbé à moins de 10 °C pendant environ 36 heures. La fermentation se déroule spontanément, à 40 % en cuve inox et à 60 % en amphores et fûts de 600 litres. Dans ces mêmes contenants, le vin est élevé deux ans sur lies fines, puis repose encore un an en inox avant d'être mis en bouteille non filtré, selon le cycle lunaire.
En bouche
Précis, net et puissant, porté par une acidité svelte, pure et vibrante, avec une légère amertume et une touche zestée. S'y ajoutent des fruits à noyau mûrs aux notes vertes et de la citron vert, puis de légères notes boisées. Avec la chaleur et l'aération, le vin devient plus aromatique et aérien, avec une pointe de brise iodée : une puissance qui reste ciselée.
Particularités
Chaque parcelle est vinifiée séparément, et seuls des vins de lieux-dits sont mis en bouteille, à raison de 22 000 bouteilles par an. L'étiquette porte la mention « Vin Bio et Biodynamique, cultivé sur sols vifs » ainsi que le label AB/UE Bio. Le nom porte une histoire : en 1868, Jules Émile Planchon découvrit le phylloxéra et sauva la viticulture européenne grâce au greffage sur porte-greffes américains.
