Schlossberg Achkarren Grauburgunder GG 2023

Un pinot gris qui s'impose d'emblée par sa présence et sa complexité, sans jamais forcer le ton. Le fruit oscille entre accents jaunes et rouges : framboise des bois, mangue verte, coing, pêche jaune et pomme au four, étroitement mêlés à une épice racée de laurier séché, marjolaine, genièvre et poivre blanc. S'y ajoutent des notes boisées d'aiguilles de sapin, une pointe de fumé et des accents pâteux et noisettés de massepain, de fleur d'amandier et d'amandes hachées. La structure aromatique reste volontairement insaisissable.

La parcelle se situe au cœur du Schlossberg d'Achkarren, en coteau escarpé et abrité du vent, sur un sol de tuf calcaire. Le Schlossberg est l'un des six Grands Crus VDP du domaine Franz Keller, qui travaille dans le Kaiserstuhl depuis 1892 et qui est dirigé depuis 2016 par Friedrich Keller, à la quatrième génération.

Base : un pinot gris de vieille génétique, propagé au sein de la parcelle par sélection massale. L'élevage dure 12 mois en grand contenant de bois puis 6 mois en cuve inox, sur lies fines à chaque étape. La cave, achevée en 2013 et construite en terrasses à flanc de coteau, permet un élevage tout en douceur selon le principe de la gravité. 12,5 % vol., sec.

Racé et précis, porté par une acidité affirmée qui fixe de nouveaux repères pour ce cépage. La trame tannique et phénolique fine se laisse dépasser par cette acidité, avec une tension acide limpide au milieu du palais. Le fruit s'efface en jeunesse, reste dans le registre des fruits à pépins et laisse ponctuellement transparaître des touches rougeâtres : framboise des bois, groseille. Le vin avance avec puissance, sans ampleur ni rondeur, la texture en bouche est croquante et astringente. En fin de bouche, il s'ouvre avec éclat sur la poire fraîchement coupée.

Un Grand Cru qui positionne le cépage autrement : non pas un fruit opulent, mais une ligne acide, de l'épice et de la texture. Friedrich Keller convertit progressivement le domaine à l'agriculture biologique avec des éléments biodynamiques, et le travail en cave suit le principe « aussi peu que possible, autant que nécessaire ».