Schlossberg Achkarren Grauburgunder GG 2024
Un Pinot Gris sec issu du Achkarrer Schlossberg, l'un des six Grands Crus VDP de Franz Keller au Kaiserstuhl, cultivé sur sol volcanique.
CHF 44.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Pinot Gris mise sur la structure plutôt que sur l'opulence : sec, bâti tout en finesse avec 12,5 % Vol., acidité tendue et une pointe saline jusque dans la finale.
Terroir et origine
Le Achkarrer Schlossberg est l'un des six Grands Crus VDP sur lesquels Friedrich Keller et son équipe travaillent au Kaiserstuhl. Les vignes poussent sur un sol volcanique qui donne au vin une texture étoffée et une minéralité fraîche et fumée. La chaleur badoise et la fraîcheur du coteau s'y rencontrent.
Cépage et vinification
Pinot Gris, vendangé et élevé selon le principe « aussi peu que possible, autant que nécessaire ». Depuis 2013, le chai construit en terrasses à flanc de coteau fonctionne selon le principe de gravité, la technique restant discrètement en retrait. Friedrich Keller fait progressivement évoluer le domaine vers une viticulture biologique intégrant des éléments biodynamiques.
En bouche
D'abord poire mûre, coing et abricot, puis noisette et une pointe d'épices herbacées. L'acidité fine et élégante maintient la densité des fruits à noyau jaunes, la finale reste longue, saline et minérale.
Accords mets-vins
Recommandé avec la truite saumurée, l'escalope de veau au citron, le risotto aux cèpes et le fromage à pâte dure affiné, ainsi qu'avec un rôti de veau tendre et des asperges sauce hollandaise.
Particularités
VDP Grosses Gewächs issu du Achkarrer Schlossberg. Depuis 1892, le domaine Franz Keller allie gastronomie de haut niveau et viticulture ; le restaurant Schwarzer Adler porte sans interruption une étoile Michelin depuis plus de 55 ans, Irma Keller y fut la première cheffe étoilée d'Allemagne. Sur 35 hectares naissent chaque année environ 400 000 bouteilles.
