Syrah di Macellarotto DOC Monreale 2023

Un vin rouge dense et épicé de l'ouest de la Sicile, qui associe chaleur et structure limpide. Le fruit est concentré, mûre et cerise noire, avec en arrière-plan des épices et de fines notes toastées issues du fût. Avec ses 14,5% vol., le vin a du corps tout en restant structuré. À la maison, il est considéré comme la quintessence du travail de cave.

Case Alte se trouve sur la commune de Camporeale, près de Palerme. Les vignes s'élèvent jusqu'à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, les sols mêlent argile et sable et confèrent au vin structure et finesse. À cette altitude, les journées chaudes et les nuits plus fraîches ralentissent la maturation des raisins. Giuseppe Vaccaro dirige le domaine, qui en est à la troisième génération de la famille Vaccaro ; depuis la construction de la nouvelle cave en 2010, le travail y est mené en agriculture biologique de manière continue, sans produits phytosanitaires chimiques de synthèse ni engrais artificiels, mais avec engrais verts, haies et bandes fleuries.

Le Syrah a été planté au tournant du millénaire et trouve, dans les conditions méditerranéennes et les sols d'ici, une expression typiquement sicilienne. Après une sélection des raisins et une fermentation en douceur, le vin est élevé un an en barriques françaises. Après la mise en bouteille, il reste encore un an en cave. Le travail de cave repose sur le principe d'une intervention minimale.

L'attaque est juteuse et fruitée aux accents noirs, les tanins sont mûrs et fins, l'épice se prolonge jusque dans une longue finale. Puissance et structure y sont parfaitement équilibrées.

Deux ans d'élevage avant la commercialisation : douze mois en barrique française, puis un an en bouteille. Vinifié en sec, issu de parcelles cultivées en agriculture biologique jusqu'à 500 mètres d'altitude.