Syrah Entrevon VdF 2020
Le Syrah Entrevon de Saint Jean Du Barroux provient d'une parcelle unique à 350 mètres d'altitude, sur le versant nord du Mont Ventoux, et oppose des fruits noirs à la fraîcheur d'altitude.
CHF 41.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Syrah puissant, que l'acidité vive et l'altitude fraîche gardent svelte. Profond et équilibré, juteux et charnu; ce vin jeune a besoin d'air dans le verre.
Terroir et origine
La parcelle Entrevon se situe près de Malaucène, à 350 mètres d'altitude, sur le versant nord du Mont Ventoux. Le sol sableux date de la troisième période du Miocène. Philippe Gimel cultive ses parcelles entre 300 et 500 mètres plutôt comme des jardins: des haies traversent les parcelles, des arbres fruitiers et des herbes aromatiques bordent les abords. Les nuits fraîches de cette altitude confèrent au vin sa fraîcheur.
Cépage et vinification
Syrah pur, vendangé à la main le 9 septembre 2020, égrappé à 90 pour cent et vinifié douze jours en cuve béton. Suivent onze mois en inox et neuf mois en bouteille. Le bois de chêne n'est pas utilisé dans le chai. 1 581 bouteilles, 13,5 pour cent d'alcool, sec.
En bouche
Au nez, tarte aux prunes, puis avec l'aération cassis, cerises, chocolat noir et tapenade d'olives noires, avec une note de bœuf maturé. Le fruit reste chaleureux et sombre: fruits des bois, prune, cassis, quelques cerises, puis tourbe et violette. Le tanin paraît déjà fin par endroits, tout en gardant un côté ferme.
Accords mets-vins
Estouffade d'agneau, un ragoût d'agneau. Seiche farcie aux blettes et olives. En version végétarienne, fèves, artichauts et tapenade d'olives noires.
Particularités
Philippe Gimel a abandonné ses études de pharmacie pour devenir œnologue et a cherché, avec le géologue Claude Bourguignon, le terroir idéal. En 2003, il trouve douze hectares de vieilles vignes, sans cave ni infrastructure. Aujourd'hui, il cultive un peu plus de 16 hectares, dont 12,5 en vignes; les ceps ont en moyenne plus de 40 ans, les rendements se situent autour de 20 hectolitres par hectare.
