Turo d'en Mota, Brut Nature 2011
Le Turó d'en Mota Brut Nature 2011 de Recaredo est un vin effervescent de Xarel·lo pur, issu d'à peine un hectare de sol calcaire près de Sant Sadurní d'Anoia et élevé plus de treize ans sur lies.
CHF 189.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin effervescent à la stature fraîche, dont le nez surprend d'emblée : curcuma et kaki ouvrent sur une épice qui échappe au registre habituel, accompagnés d'abricot mûr, de mirabelle, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque. En dessous, le nez se fait crayeux et minéral, avec des notes d'embruns, de coquille d'huître, de pierre salée et d'herbes séchées. Tout reste subtil, la fraîcheur guidant l'ensemble du parcours.
Terroir et origine
La parcelle, en lisière de forêt, mesure un peu moins d'un hectare et fut plantée en 1940. Le sol est particulièrement calcaire et pauvre en matière organique ; le versant nord, avec ses zones ombragées, livre des raisins d'une acidité exceptionnelle. Les 50 hectares de Recaredo s'étendent sur la rive droite de la rivière Bitlles, dans la coster del Bitlles vallonnée, et sont cultivés en biodynamie.
Cépage et vinification
100 % Xarel·lo issu de ceps de plus de 80 ans. Au moins 156 mois d'élevage sur lies dans les caves fraîches, fermentation en bouteille intégralement sous bouchon de liège naturel, puis dégorgement manuel sans glaçage, réalisé uniquement par le mouvement de la bouteille. Ici, Brut Nature signifie zéro gramme de dosage : rien ne vient compenser ce que le terroir ne livre pas.
En bouche
La première gorgée envahit le palais avec puissance, portée par un tanin fin. L'acidité avance avec subtilité, parfaitement intégrée grâce à la maturité. La brioche témoigne de l'autolyse, mais les notes calcaires priment, le fruit restant en retrait. Finale saline sur une structure phénolique puissante, les arômes résonnant pendant plusieurs minutes.
Particularités
En 1999, Recaredo a mis en bouteille depuis cette parcelle le tout premier cava de parcelle unique de l'histoire. Le millésime 2011 a donné 2646 bouteilles, à 21 hectolitres par hectare. En 2019, Ton Mata, petit-fils du fondateur, a quitté la DO Cava pour cofonder Corpinnat : uniquement des raisins propres, uniquement des vendanges manuelles, uniquement des cépages autochtones. Depuis 1924, la maison ne produit que du Brut Nature.
