Turo d'en Mota, Brut Nature 2011
Il Turó d'en Mota Brut Nature 2011 di Recaredo è uno spumante di Xarel·lo in purezza, coltivato su poco meno di un ettaro di suolo calcareo vicino a Sant Sadurní d'Anoia e affinato per oltre tredici anni sui lieviti.
CHF 189.50
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Su questo vino
Carattere
Uno spumante dal carattere fresco, il cui naso sorprende fin da subito: curcuma e cachi aprono una speziatura fuori dal comune, seguiti da albicocca matura, mirabella, chiodi di garofano e pimento. Sotto, il naso si fa gessoso e pietroso, con note di spuma di mare, guscio d'ostrica, pietra salina ed erbe essiccate. Tutto resta sottile, e la freschezza domina l'intero sviluppo.
Terroir e origine
La parcella, ai margini del bosco, misura poco meno di un ettaro ed è stata piantata nel 1940. Il suolo è marcatamente calcareo e povero di sostanza organica; il versante nord, con le sue zone ombreggiate, regala uve di un'acidità eccezionale. I 50 ettari di Recaredo si estendono sulla riva destra del fiume Bitlles, nella collinare coster del Bitlles, e sono coltivati in regime biodinamico.
Vitigno e vinificazione
100% Xarel·lo da vigne di oltre 80 anni. Almeno 156 mesi di affinamento sui lieviti nelle cantine fresche, fermentazione in bottiglia interamente sotto tappo di sughero naturale, quindi sboccatura manuale senza congelamento, ottenuta unicamente tramite il movimento della bottiglia. Brut Nature significa qui zero grammi di dosaggio: nulla compensa ciò che il vigneto non offre.
Al palato
Il primo sorso invade la bocca con decisione, sostenuto da un tannino fine. L'acidità avanza in modo sottile, ben integrata dalla maturità. La brioche rivela l'autolisi, ma i toni calcarei prevalgono, mentre il frutto resta sullo sfondo. Finale sapido su una struttura fenolica decisa, con aromi che persistono per minuti.
Particolarità
Nel 1999 Recaredo imbottigliò da questa vigna il primo cava da singola vigna della storia. L'annata 2011 ha prodotto 2646 bottiglie, a 21 ettolitri per ettaro. Nel 2019 Ton Mata, nipote del fondatore, ha lasciato la DO Cava per cofondare Corpinnat: solo uve proprie, solo vendemmia manuale, solo vitigni autoctoni. Dal 1924 la casa produce esclusivamente Brut Nature.
