CLAROR Can Prats Brut Nature 2015
Le CLAROR Can Prats Brut Nature 2015 de Vins El Cep est un cava millésimé de l'Alta Penedès, élevé plus de 60 mois sur lattes et embouteillé sans dosage.
CHF 53.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un cava qui tire sa longueur de l'acidité et de la maturité des lies, non du sucre. Brut Nature signifie ici : dosage zéro, et le vin l'assume sans dureté, car plus de 60 mois sur lies lui ont donné ampleur et onctuosité.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de Can Prats, l'un des quatre domaines familiaux réunis en 1980 pour former Vins El Cep. Les vignes se situent dans l'Alta Penedès, sur des sols calcaires entre 200 et 400 mètres d'altitude. Le climat méditerranéen aux nuits fraîches de la vallée de l'Anoia préserve l'acidité ; les premières vignes y ont été plantées en 1448.
Cépages et vinification
Un assemblage de Xarel·lo et de Macabeu, fermenté et élevé selon la méthode traditionnelle en bouteille. En 2001, le domaine est passé à l'agriculture biologique, suivi en 2003 par le premier cava biodynamique d'Espagne. L'élevage sur lies a duré plus de 60 mois, l'embouteillage s'est fait sans dosage. 12,0% vol.
En bouche
D'une sécheresse sans compromis et d'une construction élancée. Pomme jaune mûre et écorce de citron séchée rencontrent brioche et amande grillée, avec une touche de gelée de coing et de thym sauvage. La finale reste saline et crayeuse, avec une fine note amère en fin de bouche.
Accords mets-vin
Avec des huîtres fraîchement ouvertes, du Jamón Ibérico, des sashimi et du Manchego affiné.
Particularités
Maite Esteve dirige le domaine, qui s'étend sur 200 hectares de vignes ; la bodega se trouve à Can Llopart de les Alzines, entourée d'une forêt de chênes verts. En 2022, Vins El Cep a été reconnu comme l'un des douze « Elaboradores Integrales » de la région, ces domaines qui cultivent et vinifient eux-mêmes l'intégralité de leurs raisins.
