CLAROR Can Prats Brut Nature 2015
Il CLAROR Can Prats Brut Nature 2015 di Vins El Cep è un cava d'annata dell'Alta Penedès, affinato oltre 60 mesi sui lieviti e imbottigliato senza dosaggio.
CHF 53.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un cava che trae la sua lunghezza dall'acidità e dalla maturazione sui lieviti, non dallo zucchero. Brut Nature qui significa: dosaggio zero, e il vino lo sostiene senza asprezza, perché oltre 60 mesi sui lieviti gli hanno donato ampiezza e cremosità.
Terroir e origine
Le uve provengono da Can Prats, una delle quattro tenute familiari che nel 1980 si sono unite per fondare Vins El Cep. Le vigne si trovano nell'Alta Penedès, su suoli calcarei tra 200 e 400 metri di altitudine. Il clima mediterraneo con notti fresche nella valle dell'Anoia mantiene viva l'acidità; le prime vigne furono piantate lì nel 1448.
Vitigno e vinificazione
Un blend di Xarel·lo e Macabeu, fermentato e affinato con il metodo tradizionale in bottiglia. Nel 2001 la tenuta è passata all'agricoltura biologica, seguita nel 2003 dal primo cava biodinamico di Spagna. L'affinamento sui lieviti è durato oltre 60 mesi, l'imbottigliamento è avvenuto senza dosaggio. 12,0% vol.
Al palato
Costruzione secca senza compromessi e slanciata. Mela gialla matura e scorza di limone essiccata incontrano brioche e mandorla tostata, con un tocco di gelatina di mela cotogna e timo selvatico. Il finale resta sapido e gessoso, con una fine nota amara in coda.
Abbinamenti gastronomici
Con ostriche appena aperte, Jamón Ibérico, sashimi e Manchego stagionato.
Particolarità
Maite Esteve dirige la tenuta, che si estende su 200 ettari di vigneti; la bodega si trova a Can Llopart de les Alzines, circondata da un bosco di lecci. Nel 2022 Vins El Cep è stata riconosciuta come una delle dodici "Elaboradores Integrales" della regione, le aziende che coltivano e vinificano interamente da sole tutte le proprie uve.
