Volnay 1er Cru "Carelle sous la Chapelle" AOC 2021
Le Volnay 1er Cru «Carelle sous la Chapelle» AOC 2021 de Jean-Marc & Thomas Bouley est un Pinot Noir monocépage issu d'un premier cru de la Côte de Beaune, élevé en fût de chêne avec une part de bois neuf inférieure à 50%.
CHF 189.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Non livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Ce premier cru de Volnay mise sur la finesse plutôt que sur la puissance : une construction claire, un fruit net, porté par une acidité ferme. Sec, 13,5% Vol. Déjà accessible dans sa jeunesse, il possède aussi l'étoffe nécessaire pour vieillir en cave pendant des années.
Terroir et origine
Le climat Carelle sous la Chapelle se situe à Volnay, sur la Côte de Beaune. Les huit hectares du domaine se répartissent sur 29 parcelles à Volnay, Pommard et Beaune, suivies par une équipe où chaque personne n'a parfois que quelques hectares en charge. En hiver, l'enherbement protège contre l'érosion, en été il régule l'humidité. Produits de synthèse et herbicides sont bannis, les rendements restent bas et la part de travail manuel élevée.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage. La fermentation en grappes entières et la fermentation spontanée sont la norme, puis le vin est élevé, selon le millésime, 15 à 20 mois en fût de chêne, la part de bois neuf restant inférieure à 50%. Pour ses premiers crus, Thomas Bouley choisit des fûts qui enveloppent le fruit sans le masquer. Le collage et la filtration restent l'exception.
En bouche
Texture soyeuse et tanins fins, avec un fruit net de griotte et de framboise, de la violette et des épices boisées fumées sur fond terreux. L'acidité soutient le vin et le porte vers une longue finale.
Particularités
Thomas Bouley a rejoint son père Jean-Marc au domaine en 2002, à l'âge de vingt ans, et a résolument transformé la façon de travailler. Il pratique une viticulture biologique sans certification et documente sa démarche avec le label Vignerons Engagés ; les rythmes cosmiques influencent la taille et la mise en bouteille, sans qu'il adopte pour autant l'intégralité du cahier des charges biodynamique. La mise en bouteille se fait au domaine, à Volnay.
