Les Furieuses Coteaux Champenois Rouge AOC

Les Furieuses est un vin rouge tranquille de Champagne, issu d'une vieille vigne où Pinot Noir et Pinot Meunier sont plantés en mélange. Dans le verre, un rouge rubis légèrement translucide, au nez des cerises juteuses et des groseilles rouges bien mûres, suivies de grenade et de quetsche. Une note de rafle, un peu de bois, de vanille et de sous-bois donnent du contour au vin.

Il y a cinq générations, la famille Waris est arrivée de Finlande à Avize, où le domaine est aujourd'hui installé ; la mise en bouteille se fait à Vertus. Les neuf hectares se répartissent sur les grands crus Avize, Cramant, Chouilly, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, auxquels s'ajoute du Pinot Noir à Chamery.

Pinot Noir et Pinot Meunier sont plantés en complantation, c'est-à-dire mélangés, dans la même vieille parcelle. Le vin n'a pas été soufré. La vinification est assurée depuis 2009 par Jean-Philippe Waris, formé chez Benoît Lahaye, pionnier de la biodynamie en Champagne. En 2011, il a converti l'ensemble des neuf hectares, suivi en 2020 de la certification Demeter. Il mise sur une fermentation spontanée en fûts de Bourgogne usagés.

Frais et vif, porté par une acidité nette. Le fruit mûr, rouge et cerisé possède une légère douceur d'extrait, avec par instants un retour de la rafle. Élégance, équilibre et profondeur sont bien présents, mais ce Pinot reste avant tout un vin de grand plaisir. 12,0 % vol., sec.

La vieille vigne plantée en complantation et la mise en bouteille sans soufre donnent une expression brute de cette parcelle. Le logo Demeter figure sur l'étiquette.