Weisser Burgunder "Im Sonnenschein" GG 2024

Un Grand Cru de Pinot Blanc qui puise sa profondeur sans le moindre recours au bois. Le nez se montre d'abord presque timide, puis se révèle filigrane et finement ciselé : citron mûr avec une pointe de bergamote, verveine, fruits à noyau et à pépins discrets, complétés par des notes crayeuses de coquille d'huître et de graphite. Élevé dans un style rigoureusement sec, avec 0,5 g/l de sucre résiduel pour 5,5 g/l d'acidité.

Le lieu-dit Im Sonnenschein, monopole du domaine, se situe sur le versant ensoleillé de Siebeldingen dans la vallée de la Queich, entre 160 et 250 mètres d'altitude, avec une pente de 5 à 20 pour cent. Les vignes de Pinot Blanc, âgées d'environ 40 ans, sont orientées sud-ouest dans la partie la plus pure du vignoble, sur un sol calcaire coquillier du Trias. Ce calcaire coquillier confère aux vins du domaine la structure acide fine qui porte ce vin. Les meilleurs terroirs classés VDP d'Ökonomierat Rebholz sont cultivés en biodynamie.

Pinot Blanc pur. Après un pressurage lent au pressoir à cage, le vin a fermenté spontanément en cuve inox, où il est resté jusqu'à la mise en bouteille, sans bois. 13,0 % vol.

Nettement plus ouvert et engageant qu'au nez, tout en conservant ce beau tonus. Juteux, vif et alerte, avec des fruits à chair blanche clairs et une pointe d'agrumes, une acidité ciselée, une texture crémeuse et une minéralité pierreuse.

Avec de nobles plats de poisson comme le turbot poêlé, avec des fruits de mer ou avec un filet de veau à la crème de morilles.

Chez Ökonomierat Rebholz à Siebeldingen, les vins naissent sur quatre types de sols, du Rotliegend au calcaire coquillier, toujours fermentés à sec. Hansjörg et Birgit Rebholz poursuivent une tradition initiée en 1889 par leur arrière-grand-père Eduard.