Weisser Burgunder "Im Sonnenschein" GG 2024

Un Grand Cru di Pinot Bianco che trae la sua profondità senza alcun impiego di legno. Il profumo appare dapprima quasi timido, poi si rivela filigranato e finemente disegnato: limone maturo con un tocco di bergamotto, verbena, discreti frutti a nocciolo e a granella, accompagnati da note gessose di conchiglia d'ostrica e grafite. Vinificato in stile assolutamente secco, con 0,5 g/l di zucchero residuo e 5,5 g/l di acidità.

La vigna Im Sonnenschein, monopolio dell'azienda, si trova sul versante soleggiato di Siebeldingen nella valle della Queich, tra 160 e 250 metri di altitudine, con una pendenza dal 5 al 20 per cento. Le viti di Pinot Bianco, vecchie di circa 40 anni, sono esposte a sud-ovest nella parte più pura del vigneto, su suolo calcareo conchiglifero del Triassico. Questo calcare conferisce ai vini della tenuta la fine struttura acida che sostiene questo vino. I migliori cru VDP di Ökonomierat Rebholz sono coltivati in biodinamica.

Pinot Bianco in purezza. Dopo una pressatura lenta con torchio a gabbia, il vino ha fermentato spontaneamente in acciaio inox, dove è rimasto fino all'imbottigliamento, senza legno. 13,0% vol.

Decisamente più aperto e coinvolgente rispetto al naso, pur mantenendo quella bella tensione. Succoso, vivace e agile, con chiara frutta a polpa bianca e un tocco di agrumi, acidità levigata, tessitura cremosa e mineralità pietrosa.

Con nobili piatti di pesce come il rombo scottato, con frutti di mare o con filetto di vitello con crema di spugnole.

Presso Ökonomierat Rebholz a Siebeldingen i vini nascono su quattro tipi di suolo, dal Rotliegend al calcare conchiglifero, sempre fermentati a secco. Hansjörg e Birgit Rebholz proseguono una tradizione iniziata nel 1889 dal bisnonno Eduard.