- Produttore
- Ökonomierat Rebholz
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Pfalz
- Paese
- Germania
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9912018257
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Sekt "Pi" No. Cuvée XII Extra Brut
Lo spumante "Pi" No. Cuvée XII Extra Brut di Ökonomierat Rebholz è un Blanc de Noirs da Pinot Nero di Siebeldingen, nel Palatinato, affinato quattro anni sui lieviti e sboccato senza dosaggio.
CHF 35.50
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Su questo vino
Carattere
Uno spumante che vive di tensione e sale piuttosto che di pienezza. Sboccato senza dosaggio, nulla ammorbidisce la struttura: erbe selvatiche, limone salato e nocciola tostata emergono senza filtri, accompagnati da accenni iodati e minerali. Con l'ossigenazione nel bicchiere si apre ulteriormente, guadagnando complessità. Funziona sia come aperitivo che in abbinamento a una cucina raffinata.
Terroir e origine
La tenuta Ökonomierat Rebholz si trova a Siebeldingen, ai margini della foresta del Palatinato. Su 26 ettari la famiglia coltiva un mosaico di quattro formazioni geologiche: Rotliegend, arenaria variegata, scisto e calcare conchiglifero. Hansjörg Rebholz lavora in biodinamica e vinifica vini completamente fermentati e secchi, senza interventi che ne alterino l'origine.
Vitigno e vinificazione
Pinot Nero in purezza, vinificato in bianco. Dopo la vendemmia manuale è seguita la pressatura a grappolo intero, utilizzando solo la prima frazione di pressatura, la "Cuvée". La fermentazione e l'affinamento del vino base sono avvenuti in piccole botti di legno usate. Lo spumante ha poi maturato quattro anni in bottiglia sui lieviti prima di essere sboccato senza dosaggio. 11,5% vol.
Al palato
Tensione compatta e vivace, sostenuta da frutto succoso e anidride carbonica fine e precisa. Albicocca e torrone chiaro conferiscono pienezza, subito ritesa dal retrogusto salino. Nel lungo finale emergono note erbacee e floreali.
Particolarità
Giallo dorato chiaro e brillante, con un perlage finissimo e ampiamente diffuso. La lunga maturazione sui lieviti e l'assenza di dosaggio rendono il "Pi" uno spumante che richiede attenzione anziché puntare a compiacere.
