Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2017 1500ml Magnum

Ein kraftvoller Roter, der Fülle und Feinheit zusammenhält: extraktreiche Frucht, feine Gerbstoffe, ein Säurebogen, der beides trägt. Schon jetzt mit Vergnügen zu trinken, doch einige Jahre Flaschenreife tun ihm gut.

Der Campo Rotaliano ist eine Talebene, eingekeilt zwischen Dreitausendern. Der Fluss Noce hat hier über Jahrtausende Kalkstein, Porphyr und Gneis abgelagert. Tagsüber reflektieren die Felswände die Sonne, nachts strömt kühle Bergluft durch das Tal. Foradori bewirtschaftet 28 Hektar unter Demeter-Zertifizierung, 80 Prozent davon Teroldego.

Reinsortiger Teroldego. Elisabetta Foradori übernahm das Weingut 1984 und holte die fast vergessene Sorte über eine jahrelange Massenselektion alter Klone zurück, gemeinsam mit der Universität Mailand und dem Forschungszentrum San Michele. Den Granato vinifiziert das Haus seit 1986. Weil Holz den Teroldego überlagerte, wandte sich Foradori den spanischen Tonamphoren zu, den Tinajas, in denen Wein und Maische acht Monate atmen. Seit 2013 leitet Sohn Emilio die Weinbereitung. 13,0 % Vol., trocken.

In der Nase dunkle Frucht: Brombeere, Holunder und Schwarzkirsche, dazu gedörrte Pflaume, Nelke, schwarzer Pfeffer und etwas zerstossener Wacholder. Die floralen Noten kommen erst nach einiger Belüftung. Im Mund samtig und extraktreich, mit aristokratischen Gerbstoffen und einem fein integrierten Säurebogen. Hier zeigt sich sein Status als unangefochtener König des Teroldego.

Teriyaki vom geschmorten Kürbis mit Frühlingslauch, Shii Take und Sesam, Calamares mit Reiswein in schwarzer Bohnensauce und Pilzen oder Boeuf Stroganoff mit Reis und Rote Bete Salat.

Die Magnum mit 1500 ml. Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Dem Weingut hat der Gambero Rosso 36 Mal seine höchste Auszeichnung verliehen. Jung verlangt der Granato Luft und grosse Gläser.