Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2020

Ein kühler Struktur- und Texturwein mit 10,5% Vol. Die Gesamtsäure von 8,4 g/l bei pH 3,04 gibt ihm eine elektrisierende Spannung, die vom ersten Schluck bis ins Finale trägt. Zeit im Glas legt eine feine Cremigkeit darunter.

Die Riede Steiner Schreck fällt sehr steil ab. Die Reben stehen dort auf kleinen Terrassen von vier bis fünf Metern Tiefe, geprägt von Gföller Gneis und Granit. Die Wurzeln sind 100 Jahre alt, die Laubwand misst 2,4 Meter, bewirtschaftet wird demeter-zertifiziert.

Grüner Veltliner, gelesen um den 12. September 2020; der frühe Termin erklärt die 10,5% Vol. Markus Lang presste die Trauben über zwei Tage extrem langsam auf seiner selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse. Das Pressen läuft reduktiv ab, danach darf der Saft bewusst bräunen. Vergoren wurde spontan, mit 5 bis 6% abgebeerten Trauben, die interzellulär gären und die Gärung bei konstanten 9 °C im Keller immer wieder neu anstossen. Zwei Jahre auf der Vollhefe in der Amphore, im März 2022 nach 30 Monaten unfiltriert gefüllt.

Zuerst ein Hauch Reduktion, der mit Luft verschwindet, dahinter Blüten, Gartenkräuter, Schotter und Salzpflaumen. Am Gaumen kühl und fordernd gelbe und grüne Zitrusfrüchte, dazu druckvolle Säure und Mineralität. Grosse Gläser und mehrere Stunden offene Flasche zahlen sich aus.

Demeter-zertifiziert und unfiltriert, geschwefelt nur minimal in kleinsten Dosen über mehrere Tage. Der Keller ist ein Tunnel tief im Gneis mit konstanten 9 °C.