Guix Vermell 2018

Der Guix Vermell 2018 ist der Spitzenwein von Terroir Sense Fronteres und bleibt seinem dunklen Farbschema treu: Brombeere und Cassis, dazu Teer, Leder und Lakritz. Olive, Rosmarin und Wacholder setzen mediterrane, ätherische Akzente, weisser Pfeffer kommt hinzu. Tiefgründig, kühl und schwerelos im Glas.

Die Trauben wachsen in Les Montalts, vier Hektar Garnacha-Buschreben auf 800 Metern Höhe. Die Reben sind 45 Jahre alt, die Böden sandig-tonig; der Name Guix Vermell, roter Gips, spielt auf ihre Farbe an. Das Klima ist mediterran, die Höhe bringt kühle Nächte und eine langsame Reife. Die Erträge liegen bei 15 bis 20 Hektoliter pro Hektar.

Reine Garnacha Fina, früh gelesen für moderate 13,5% Vol. Ganze Trauben werden samt Stielen mit den Füssen gestampft, einen Entrapper gibt es im Keller nicht. Vergoren wird mit langer Mazeration in Terracotta-Amphoren zu 400 Litern und in Betontanks, Eichenholz fehlt vollständig. Der Schwefelzusatz bleibt minimal, der Wein wird weder geschönt noch filtriert. Vom Jahrgang 2018 sind 1600 Flaschen entstanden.

Er greift fest zu, mit Druck und einem feinkörnigen Tannin, das den Mundraum schon beim ersten Schluck ausfüllt und ihn fast seidig auskleidet. Die mediterrane Würze schlägt deutlich durch, fleischig und saftig zugleich. Im Nachhall dezente Röstaromen.

Lammrücken mit Chimichurri und gebackenen Süsskartoffeln, Roastbeef mit mediterraner Gemüsepfanne und Rosmarinkartoffeln oder vegetarisch Rote Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto und gegrilltem Feta.

Terroir Sense Fronteres, katalanisch für Terroir ohne Grenzen, wurde 2017 von Tatjana Peceric und Dominik Huber gegründet. Peceric, Önologin aus Slowenien, prägt Stil und Ausrichtung: frühe Lese, lange Mazeration, Geduld statt Eingriff.