Bourgogne rouge AOC 2022

Ein Bourgogne rouge, der seine Herkunft nicht verstellt: duftig, vital, mit einem Gerbstoff von pudriger Feinheit. Die Domaine Henri & Gilles Buisson in Saint-Romain arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch und hält die Eingriffe im Keller klein.

Die Trauben stammen vor allem aus eigenen Lagen in Saint-Romain, von mindestens 30 Jahre alten Reben auf rund 425 Metern Seehöhe. Den Hauptteil stellt eine Lage oberhalb von Les Sous Roches, ein kleinerer Anteil kommt aus deklassierten Village-Lagen in Saint-Romain. Die Parzellen der Domaine liegen auf kalkhaltigen Böden der Côte de Beaune.

Pinot Noir. Nach der Handlese wird teilweise entrappt, die Gärung läuft spontan im Edelstahl-Cuve, mit Pigeage und Remontage am Tresterhut. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan im Fass. Ausgebaut wird über zehn bis zwölf Monate in 228-, 350- und 500-Liter-Barriques sowie in Tonneaux, von denen jährlich höchstens 10 % ersetzt werden. Frédéric Buisson probiert täglich und zieht die Fässer ab, wenn es ihm sinnvoll erscheint. Geschönt wird mit Bentonit, filtriert nur sehr grob.

Der Auftakt bringt Sauerkirschen, dazu Darjeeling und Hefe. In der Nase davor Schattenmorellen, Erdbeeren und Himbeeren mit säuerlichen Berberitzen, erdigen Anklängen und etwas Trockenholz. Saftig, frisch, mit angenehmem Zug und feinem Gerbstoff.

Das Weingut ist Biodyvin-zertifiziert. Geschwefelt wurde erst bei der Füllung, mit höchstens 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit. 12,5 % Vol., trocken.