Herxheimer Honigsack Spätburgunder 1G 2024

Mittleres Granatrot. Ein offener, einladender Spätburgunder mit seidiger, reifer Frucht: reifes Walderdbeer- und Himbeerconfit, Süsskirschen, violette Blüten und süsse Hefe. Der Wein hat Tiefe und schwebt gleichzeitig, das Tannin ist spürbar, aber fein. Er bietet Komplexität, will aber in grossen Schlücken getrunken werden.

Der Herxheimer Honigsack ist ein rund 250 Meter hoch gelegener Weinberg. Über dem festen tertiären Kalkfelsen liegen nur etwa 30 Zentimeter Bodenauflage. Das Weingut Odinstal selbst steht in Wachenheim, 350 Meter über dem Rheintal, in einer von Mischwald umschlossenen Mulde mit vier Gesteinsarten auf fünf Hektar. Betriebsleiter Andreas Schumann führt das VDP-Weingut seit 2013 Demeter-zertifiziert und streng biodynamisch.

Sortenreiner Pinot Noir (Spätburgunder) von Reben, die 2008 gepflanzt wurden. Die Trauben wurden zu 30 Prozent entrappt und rund zehn Tage spontan vergoren, ohne Umpumpen, eher wie ein Teesud angesetzt. Im Keller folgt Schumann dem Prinzip der Nicht-Intervention: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, minimaler Schwefeleinsatz. Das Holz ist genau ausgewählt und bleibt dezent, mit einer Spur Vanille.

Der offenherzige Charakter der Nase bestätigt sich: Kirschen und Himbeeren, eine feine Veilchennote, ein süsser Kern, dazu eine frische, aber runde Säure. Das Fass bringt Gewürze ein, das Tannin trägt fein und ohne Kanten.

Der erste Spätburgunder des Weinguts Odinstal, ein mehr als gelungenes Erstlingswerk. Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Trocken ausgebaut, 12,5 % Vol.