Herxheimer Honigsack Spätburgunder 1G 2024

Rosso granato medio. Uno Spätburgunder aperto e invitante, dal frutto setoso e maturo: confettura di fragoline di bosco e lamponi maturi, ciliegie dolci, fiori di violetta e lievito dolce. Il vino ha profondità e allo stesso tempo sembra leggero, il tannino è percettibile ma fine. Offre complessità pur invitando a sorsi generosi.

L'Herxheimer Honigsack è un vigneto situato a circa 250 metri di altitudine. Sopra la solida roccia calcarea terziaria si trova solo uno strato di suolo di circa 30 centimetri. La cantina Odinstal si trova a Wachenheim, a 350 metri sopra la valle del Reno, in una conca circondata da bosco misto, con quattro tipi di roccia su cinque ettari. Il titolare Andreas Schumann guida questa tenuta VDP dal 2013 con certificazione Demeter e viticoltura rigorosamente biodinamica.

Pinot Nero (Spätburgunder) in purezza, da viti impiantate nel 2008. Le uve sono state diraspate al 30 percento e fermentate spontaneamente per circa dieci giorni, senza rimontaggio, quasi come un'infusione. In cantina Schumann segue il principio della non intervenzione: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, uso minimo di solfiti. Il legno, accuratamente selezionato, resta discreto, con un tocco di vaniglia.

Il carattere schietto e generoso del naso si conferma: ciliegie e lamponi, una fine nota di violetta, un cuore dolce, accompagnati da un'acidità fresca ma rotonda. La botte apporta spezie, il tannino è fine e privo di spigolosità.

Il primo Spätburgunder della cantina Odinstal, un esordio più che riuscito. L'etichetta porta il logo Demeter. Vinificato secco, 12,5% vol.