VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2022

Dieser Etna Bianco Superiore setzt auf Ruhe statt auf Effekt. Er erinnert eher an einen Kräuteraufguss als an ein fermentatives Getränk, zeigt sich leicht oxidativ, klar konturiert und mit eigenem Taktgefühl.

Die Trauben stammen aus der Contrada Caselle oberhalb von Milo, auf rund 750 Metern Höhe am Ätna. Die schwarzen Böden aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand geben dem Wein seine saline Frische.

Reinsortiger Carricante von alten, nicht veredelten Rebstöcken aus Sélection Massale, erzogen im traditionellen Alberello. Nach der Handlese werden die ganzen Trauben sanft gepresst, der Saft sedimentiert rund 30 Stunden natürlich und vergärt mit autochthonen Hefen 13 bis 15 Tage in 2000-Liter-Holzfässern. Es folgen zwölf Monate Ausbau im Holzfass, mit minimaler Schwefelzugabe vor Gärung und Abfüllung; gefüllt wird im Mai des zweiten Jahres. 12,0 % Vol., trocken.

Der Antrunk fliesst sanft, ein herbes Gerüst pudrig feiner Gerbstoffe trägt ihn, die reife Säure bleibt dezent im Hintergrund. Weisser Pfirsich, grüne Aprikose und Zitronenöl bleiben zurückhaltend, der Kern ist salzig. Engmaschige Textur, linearer Fluss, steinig-kühles und salines Finale.

Salvo Foti gründete die I Vigneri in Anlehnung an die Winzervereinigung Maestranza dei Vigneri von 1435. Rund 35 Männer bewirtschaften die kleinteiligen Parzellen von Hand, setzen neue Reben, rekultivieren alte Flächen und halten die Trockenmauern instand. In den Weinbergen stehen weder Eisenpfosten noch Drähte, nur Kastanienpfähle vom Ätna. Die Alberello-Erziehung wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt.