Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2020

Der Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2020 vom Nikolaihof ist ein trockener Weisswein aus der Wachau, der die Frucht bewusst in den Hintergrund stellt. Im Mittelpunkt stehen Jasmintee und Grüntee, dazu Eisenkraut und ein breites Band frischer wie getrockneter Kräuter: Kerbel, Zitronenmelisse, Zitronengras und Minze. Weisser Pfirsich und reife Nektarine bleiben Nuancen, prägender sind Mairübchen und Fenchel, Tabakblatt und kalte Rauchnoten. Eine Nase von grosser Ruhe und zugleich viel Vitalität.

Die Ried Im Weingebirge gilt als erster urkundlich erwähnter Weinberg Europas, dokumentiert seit dem Jahr 470 nach Christus. Der Nikolaihof in Mautern steht auf den Fundamenten des römischen Kastells Favianis aus dem Jahr 63 vor Christus, die Familie Saahs bewirtschaftet das Gut seit 1894. Die 22 Hektar werden als lebendiger Organismus geführt, zwischen den Reben wachsen Wildkräuter.

Reinsortiger Grüner Veltliner. Die Moste vergären spontan, gepresst wird im römischen Gewölbekeller mit einer 350 Jahre alten Baumpresse aus Eichenbalken. Sechs Jahre reift der Wein in grossen alten Holzfässern zwischen 2000 und 12000 Litern, gefüllt wird an einem Fruchttag. 1,6 g/l Restzucker treffen auf 5,2 g/l Säure, der Alkohol liegt bei 12,5% Vol.

Die Teearomatik setzt sich mit Intensität fort und gibt dem Wein eine fast extraktive Tiefe, ohne schwer zu wirken. Ein feingliedriges Tannin trägt die Aromatik, die Säure bleibt moderat, die innere Spannung gross. Im Finale verbinden sich kalter Rauch, Tabak, Fenchelsaat und Piment mit getrockneten Kräutern, der Nachhall bleibt minutenlang präsent. Der Wein ist auf Reife über Jahrzehnte angelegt.

Der Nikolaihof arbeitet seit 1971 biodynamisch nach Demeter und gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt. In der Wachau ist er bis heute der einzige zertifizierte biodynamische Produzent.