Abélard AOC 2013
L'Abélard AOC 2013 di Chêne Bleu è una cuvée matura di Grenache Noir e Syrah da vecchie vigne coltivate in altura sul Mont Ventoux.
CHF 76.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Abélard è una delle due cuvée di punta di Chêne Bleu, che prende il nome dalla coppia di amanti medievale. Il naso rivela il lato scuro del vino: mora, cassis e bacca di sambuco, sostenuti da ribes rosso e lampone, oltre a pomodoro e barbabietola rossa terrosa. Pepe bianco, ginepro, pepe cubebe e liquirizia conferiscono una speziatura eterea, il cioccolato fondente e il caffè tostato aggiungono profondità, mentre oliva, timo, rosmarino e fiore di mandorlo richiamano la macchia mediterranea.
Terroir e origine
Le vigne si trovano tra i 550 e i 630 metri di altitudine sul Mont Ventoux, attorno al Domaine de la Verrière, un priorato del IX secolo che Xavier e Nicole Rolet hanno restaurato e coltivano in biodinamica dal 1993. Sole mediterraneo di giorno, venti freschi e vigorosi di notte: la maturazione si prolunga nel tempo e la freschezza viene preservata.
Vitigno e vinificazione
Grenache Noir e Syrah da vecchie vigne, vendemmiati a mano e sottoposti a doppia selezione. Ogni particella viene vinificata separatamente, l'affinamento avviene per lotti per 18 mesi in piccole botti di rovere. In cantina è responsabile Jean-Louis Gallucci, affiancato da Zelma Long e Philippe Cambie. 14,0% vol., secco.
Al palato
Minerale, setoso ed esile più che concentrato. Il frutto appare delicato e marcatamente acidulo, le note vegetali di pomodoro e barbabietola rossa ritornano con discrezione, le spezie restano dosate con precisione. Un vino maturo, al suo apice di beva.
Abbinamenti gastronomici
Con Châteaubriand con pommes allumettes e salsa Béarnaise, triglia grigliata con verdure mediterranee saltate oppure sformato di finocchi e feta con bulgur e olive nere.
Particolarità
La cantina si trova a 12 metri di profondità nella roccia; distribuita su quattro livelli, funziona esclusivamente per gravità, senza pompe né sollecitazioni meccaniche sull'uva.
