Acrollam Blanc 2025

L'Acrollam Blanc 2025 contrappone un frutto mediterraneo maturo a una fresca mineralità calcarea. Non ha densità né pesantezza, pur mostrando concentrazione, espressa però in modo snello e diretto. Il frutto giallo resta presente senza mai imporsi.

Bàrbara Mesquida Mora ha avviato il proprio progetto nel 2012, dopo aver guidato l'azienda di famiglia del bisnonno. I suoi 20 ettari si trovano nei pressi di Porreres, a Maiorca, e sono piantati con vitigni autoctoni. Il nome Acrollam è l'anagramma di Mallorca, l'isola letta al contrario. Dal 2007 la cantina lavora in biodinamica: tutti i lavori seguono il calendario lunare, affiancati da compost biodinamici, preparati fitoterapici e oltre 100 alberi da frutto piantati per favorire la biodiversità.

Prensal e Giró da vecchie vigne sostengono questo vino, due varietà tipiche dell'isola rimaste rare. In cantina fermentazione spontanea con lieviti indigeni, zolfo minimo, nessuna chiarifica. I vini fermentano lentamente e maturano senza fretta, con un grado alcolico di 12,5% vol.

L'attacco è fresco, succoso e deciso. Una struttura lineare, speziata e minerale attraversa il palato in modo quasi rettilineo, dando contorno, mentre l'acidità discreta e ben integrata, insieme alla succosità, conferisce slancio. In seguito tornano le sensazioni calcaree e leggermente austere, accompagnate da erbe mediterranee, oliva verde e una fine nota salina.

Con rombo grigliato e insalata di finocchi, polpo con olio d'oliva e paprika, pa amb oli, couscous con verdure arrostite o formaggio di capra.

Mesquida Mora è una delle prime cantine biodinamiche di Spagna. Prensal e Giró sono rari vitigni autoctoni dell'isola, e questo bianco dimostra quanto un vino proveniente da un'isola baciata dal sole possa risultare teso e fresco.