Sòtil 2021
Il Sòtil 2021 è un Callet in purezza proveniente dalla zona di Son Porquer, vicino a Porreres, a Maiorca, prodotto in biodinamica da Bàrbara Mesquida Mora.
CHF 48.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un vino rosso che punta sulla trasparenza: da leggero a medio corpo, setoso, con tannini morbidi e una freschezza che sostiene senza fatica il grado alcolico moderato di 12,5%. Un'eleganza slanciata, come solo il vitigno Callet sa esprimere a Maiorca.
Terroir e origine
Le uve crescono a Son Porquer, vicino a Porreres, il vigneto biodinamico più antico di Maiorca. Tra i filari si trova un mulino storico, simbolo dell'azienda. Bàrbara Mesquida Mora ha piantato lì oltre cento alberi da frutto per favorire la biodiversità.
Vitigno e vinificazione
Callet in purezza da viti ad alberello di 56-61 anni. Questo vitigno autoctono resiste al calore e alla siccità mediterranea, dando comunque vini rossi slanciati, freschi e moderatamente alcolici. In cantina il vino fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, resta non filtrato e riceve poca solforosa. L'affinamento avviene in botti da 500 litri di rovere francese.
Al palato
Il naso è espressivo e fine: intense note floreali su un fondo di ciliegia dolce, di grande purezza. In bocca poi ciliegia, un tocco di pepe e peperone verde. Dapprima morbido, con l'ossigenazione il vino guadagna struttura, complessità e persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Con costolette d'agnello e patate al rosmarino, le cui note erbacee accolgono il lato speziato del vino, e con pecorino saporito, che si confronta con i tannini fini.
Particolarità
Sòtil significa "tetto" in catalano; era esattamente ciò che mancava a Bàrbara Mesquida Mora quando, nel 2012, ha avviato il suo progetto personale. L'azienda è certificata Demeter dal 2007, una delle prime cantine biodinamiche di Spagna, e tutte le lavorazioni seguono il calendario lunare.
