Sòtil 2021
Der Sòtil 2021 ist ein sortenreiner Callet aus der Lage Son Porquer bei Porreres auf Mallorca, biodynamisch erzeugt von Bàrbara Mesquida Mora.
CHF 48.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Rotwein, der auf Transparenz setzt: leicht bis mittelschwer, seidig, mit weichen Tanninen und einer Frische, die den moderaten Alkohol von 12,5 Prozent mühelos trägt. Schlanke Eleganz, wie sie die Sorte Callet auf Mallorca hervorbringt.
Terroir und Herkunft
Die Trauben wachsen in Son Porquer bei Porreres, dem ältesten biodynamisch bewirtschafteten Weinberg Mallorcas. Zwischen den Rebzeilen steht eine historische Mühle, das Wahrzeichen des Weinguts. Bàrbara Mesquida Mora hat dort über hundert Obstbäume gepflanzt, um die Biodiversität zu fördern.
Rebsorte und Vinifikation
Sortenreiner Callet von 56 bis 61 Jahre alten Buschreben. Die autochthone Sorte verträgt mediterrane Hitze und Trockenheit und ergibt dennoch schlanke, frische Rotweine mit moderatem Alkohol. Im Keller vergärt der Wein spontan mit wilden Hefen, bleibt ungeschönt und bekommt wenig Schwefel. Ausgebaut wird er in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche.
Am Gaumen
Die Nase ist ausdrucksstark und fein: intensive florale Noten über süsslicher Kirschfrucht, von grosser Reinheit. Im Mund dann Kirsche, etwas Pfeffer und grüner Paprika. Zunächst wirkt der Wein glatt, mit Luftkontakt gewinnt er Griffigkeit, Komplexität und Länge.
Speiseempfehlungen
Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffelnwürzigem Pecorino
Besonderheiten
Sòtil heisst auf Katalanisch Dach; genau das fehlte Bàrbara Mesquida Mora, als sie 2012 ihr eigenes Projekt begann. Demeter-zertifiziert arbeitet das Gut seit 2007, als eine der ersten biodynamischen Kellereien Spaniens, alle Arbeiten folgen dem Mondkalender.
