Basarin Barbaresco DOCG 2021
Il Basarin Barbaresco DOCG 2021 di Sottimano è un Nebbiolo in purezza proveniente dal cru Basarin a Neive, coltivato su vigne di circa 50 anni.
CHF 89.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un Barbaresco di toni sommessi: nulla si impone, la tensione nasce dall'equilibrio tra tannino, acidità, frutto e note amaricanti. Il frutto è veicolo, mentre a sostenere il vino sono la profonda speziatura e una vena terrosa che ne rivela l'origine.
Terroir e origine
I tre ettari del cru Basarin a Neive sono stati acquisiti da Sottimano solo nel 2014, subito convertiti alla coltivazione biologica e biodinamica. Le vigne hanno circa 50 anni, la resa media è di 40 hl/ha. L'azienda è oggi condotta da Andrea, Elena e Claudia Sottimano; qui si lavora senza erbicidi né concimi di sintesi da oltre quarant'anni.
Vitigno e vinificazione
Nebbiolo in purezza, diraspato e lasciato sulle bucce fino a 60 giorni, fermentazione spontanea in tini aperti in acciaio inox, con follature regolari del cappello di vinacce. Dal 2020 i vini affinano in grandi botti leggermente troncoconiche; in questo caso per circa 24 mesi. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione né chiarifica.
Al palato
Al naso emergono dapprima amarena, cassis, bacca di sambuco e lampone, seguiti da ginepro, pepe nero, pimento e pepe cubebe, quindi tisana di rosa canina, mirtillo rosso, fico secco, fini note tostate, fumo freddo e sottobosco, oltre a erbe essiccate come maggiorana, dragoncello e santoreggia. In bocca è succoso e vivace, l'acidità marcata e ben integrata sostiene il sorso, il tannino conferisce stabilità, la sensazione al palato resta setosa. Nel finale dominano ginepro, pimento ed erbe essiccate.
Abbinamenti gastronomici
Stinco d'agnello brasato con piselli freschi e patate al rosmarino, petto d'anatra rosolato con barbabietola e salsa al rafano oppure cassoulet di fagioli, pancetta e verza.
Particolarità
14,5% vol., secco. La fermentazione malolattica non viene forzata: si avvia quando la cantina si riscalda naturalmente in primavera e può protrarsi fino all'autunno. Nelle annate che lo richiedono, l'azienda declassa le uve del Basarin a Langhe Nebbiolo.
