Basarin Barbaresco DOCG 2021
Le Basarin Barbaresco DOCG 2021 de Sottimano est un Nebbiolo monocépage issu du cru Basarin à Neive, cultivé sur des vignes d'environ 50 ans.
CHF 89.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Barbaresco tout en retenue: rien ne s'impose, la tension naît de l'équilibre entre tanin, acidité, fruit et notes amères. Le fruit sert de vecteur, tandis que la profondeur épicée et une touche terreuse révèlent l'origine.
Terroir et origine
Les trois hectares du cru Basarin à Neive n'ont été acquis par Sottimano qu'en 2014, aussitôt convertis à la culture biologique et biodynamique. Les vignes ont environ 50 ans, le rendement moyen s'élève à 40 hl/ha. Le domaine est aujourd'hui dirigé par Andrea, Elena et Claudia Sottimano; on y travaille sans herbicides ni engrais de synthèse depuis plus de quarante ans.
Cépage et vinification
Nebbiolo monocépage, égrappé et laissé sur ses peaux jusqu'à 60 jours, fermentation spontanée en cuves ouvertes en acier inoxydable, avec pigeage régulier du chapeau de marc. Depuis 2020, les vins vieillissent dans de grands foudres légèrement coniques; ici, environ 24 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage.
En bouche
Au nez d'abord cerise acidulée, cassis, baie de sureau et framboise, puis genièvre, poivre noir, piment de la Jamaïque et poivre cubèbe, ainsi que tisane d'églantier, canneberge, figue séchée, de fines notes toastées, fumée froide et sous-bois, ainsi que des herbes séchées comme la marjolaine, l'estragon et la sarriette. En bouche, juteux et vif, l'acidité marquée et bien intégrée porte le vin, le tanin apporte de la stabilité, la texture reste soyeuse. En finale dominent le genièvre, le piment de la Jamaïque et les herbes séchées.
Suggestions culinaires
Souris d'agneau braisée aux petits pois frais et pommes de terre au romarin, magret de canard poêlé à la betterave et sauce au raifort ou cassoulet de haricots, lard et chou pointu.
Particularités
14,5% vol., sec. La fermentation malolactique n'est pas déclenchée artificiellement: elle démarre lorsque le chai se réchauffe naturellement au printemps et peut se poursuivre jusqu'à l'automne. Dans les millésimes qui l'exigent, le domaine déclasse les raisins du Basarin en Langhe Nebbiolo.
