Riesling Zellerweg am Schwarzen Herrgott GG 2022

Questo Grosses Gewächs secco esprime il Riesling in una veste fresca e sapida: compatto, teso, ancora chiuso in gioventù e concepito per un lungo invecchiamento.

Lo Schwarze Herrgott si trova all'inizio del bacino dello Zellertal, dominato da un puro substrato calcareo. Un margine di rottura ripido e stretto protegge la vigna dalla pioggia e dall'esposizione più intensa alla luce. Nel mezzo del vigneto passa il confine tra la Rheinhessen e la Palatinato settentrionale. Il monaco irlandese Philipp von Zell fondò intorno al 700 d.C. un monastero presso Zell e piantò qui, a un quarto d'ora a piedi di distanza, la sua vigna per il vino da messa; la croce eretta dai monaci in quel punto si annerì con il tempo, dando il nome alla vigna.

Riesling, vinificato secco, 12,5% vol. Battenfeld-Spanier lavora in biodinamica dal 2005: preparati 500 e 501, fasi lunari come ritmo del lavoro in vigna. In cantina fermentazione spontanea in grandi botti di legno e serbatoi d'acciaio, uso minimo di solfiti, nessun agente chiarificante. Sul calcare il Riesling acquisisce una texture tesa e fresca, di precisione sapida; nello Zellerweg am Schwarzen Herrgott questo stile raggiunge il suo apice.

Dopo alcune ore in caraffa il profumo si apre: limone, pompelmo, mela verde, verbena, menta, guscio di mollusco, con un tocco di salsa di soia e crosta di crostaceo tostata. In bocca il vino è incisivo e lascia una traccia che ricorda il limone passato nel sale. Freschezza, eleganza e una vibrante vivacità lo caratterizzano; agrumi ed erbe fresche restano presenti fino a un lungo finale ricco di umami.

Noodle ramen con verdure e salsa al curry thailandese, sgombro con cetriolo, semi di senape, basilico e chips di prosciutto e gamberi in crosta di mandorle con salsa al limone salato e zucca.

Grazie alle fonti scritte, lo Schwarze Herrgott è uno dei più antichi luoghi vitivinicoli documentati. Se possibile, ossigenare per diverse ore e servire in bicchieri grandi.