Riesling Zellerweg am Schwarzen Herrgott GG 2022

Ce Grand Cru sec révèle un Riesling dans une expression fraîche et saline : compact, tendu, encore fermé dans sa jeunesse et conçu pour une longue garde.

Le Schwarze Herrgott se situe à l'entrée du bassin du Zellertal, dominé par un socle calcaire pur. Une arête abrupte et étroite protège la parcelle de la pluie et de l'exposition trop directe au soleil. La frontière entre la Rhénanie-Hesse et le nord du Palatinat traverse le vignoble en son milieu. Le moine irlandais Philipp von Zell fonda vers 700 apr. J.-C. un monastère près de Zell et planta ici, à un quart d'heure de marche, sa vigne destinée au vin de messe ; la croix érigée par les moines à cet endroit noircit avec le temps, donnant son nom au lieu-dit.

Riesling, vinifié en sec, 12,5 % vol. Battenfeld-Spanier travaille en biodynamie depuis 2005 : préparations 500 et 501, phases lunaires rythmant le travail de la vigne. Au chai, fermentation spontanée en grands foudres de bois et cuves inox, sulfitage minimal, aucun collage. Sur calcaire, le Riesling acquiert une texture tendue et fraîche, d'une précision saline ; dans le Zellerweg am Schwarzen Herrgott, ce style atteint son apogée.

Après quelques heures en carafe, le nez s'ouvre : citron, pamplemousse, pomme verte, verveine, menthe, coquillage, avec une pointe de sauce soja et de carapace de crustacé grillée. En bouche, le vin est incisif et laisse une trace évoquant le citron roulé dans le sel. Fraîcheur, élégance et une vivacité vibrante le caractérisent ; les agrumes et les herbes fraîches persistent jusque dans une longue finale très umami.

Nouilles ramen aux légumes et sauce curry thaï, maquereau au concombre, graines de moutarde, basilic et chips de jambon, ainsi que crevettes en croûte d'amandes, sauce au citron confit et courge.

Grâce aux archives écrites, le Schwarze Herrgott compte parmi les plus anciens lieux viticoles mentionnés par écrit. Si possible, aérer plusieurs heures et déguster dans de grands verres.