Bourgogne "Clos de la Perrière" Rouge Monopole AOP 2022

Un Pinot Nero slanciato e di impronta floreale. Con 12,5% vol. il vino resta leggero senza mancare di sostanza: frutto nitido, struttura fine, nessuna nota di legno. Un Borgogna che convince nella sua misura.

Il Clos du Moulin aux Moines si trova ad Auxey-Duresses, nella Côte de Beaune, tra i villaggi di Meursault e Pommard. Nel 962 i monaci dell'abbazia di Cluny vi fondarono un monastero; per oltre sei secoli la proprietà appartenne poi all'abbazia cistercense di Cîteaux. Le cantine risalgono all'XI e al XV secolo. Il Clos de la Perrière è una vigna monopole: appartiene esclusivamente a questa domaine.

Pinot Nero in purezza. Dal 2008 Willy Roulendes guida la tenuta e ha convertito tutti i 16 ettari alla coltivazione biodinamica; si lavora a mano o con i cavalli, senza chimica né macchinari pesanti. Le uve rosse fermentano in grandi tini di legno o in cemento. L'affinamento dura da 12 a 18 mesi a seconda dell'appellation e dell'annata, sempre più spesso in botti da circa 1000 litri. Il legno nuovo viene impiegato solo raramente, per lasciare in primo piano gli aromi nitidi, floreali e fruttati.

Ciliegia rossa e lampone, seguiti da ribes nero, violetta e una fine nota speziata. L'acidità mantiene vivo il frutto succoso, i tannini sono setosi, il corpo medio, il finale nitido e persistente.

Coq au vin, petto d'anatra arrosto o costolette d'agnello alle erbe; ottimo anche con finferli e porcini, un ricco stufato di lenticchie o capriolo al ginepro.

Una delle domaine più antiche di Borgogna, fondata nel 962. La tenuta possiede quattro vigne monopole. La coltivazione biodinamica è indicata in etichetta.