Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" AOC 2022 1500ml Magnum

Uno Chardonnay di cristallina purezza: snello, teso, con una lunghezza sapida più che un'ampiezza generosa. Vinificato secco, 13,0% vol., imbottigliato in magnum da 1500 ml.

Il Domaine Rougeot Père & Fils si trova a Meursault, nella Côte de Beaune. Comprende 12,6 ettari suddivisi in parcelle a Meursault, Volnay e Pommard, ampliati negli anni Sessanta dal nonno Hubert, sindaco di Meursault per 25 anni. In vigna si lavora a mano, con un ricorso minimo ai trattori.

Chardonnay in purezza. La fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni, l'affinamento avviene in botti borgognone da 228 litri, con una percentuale di legno nuovo volutamente contenuta. Pierre-Henri Rougeot rinuncia sia al bâtonnage sia alla chiarifica e alla filtrazione; durante l'affinamento non viene aggiunta solforosa, mentre l'imbottigliamento viene deciso in base all'annata. Le cantine risalgono al XVIII secolo e furono costruite originariamente per gli Hospices de Beaune.

Giallo limone chiaro con riflessi verdognoli. Al naso mela gialla matura, scorza di agrumi e un tocco di brioche fresca, con una nota minerale fresca sullo sfondo. L'attacco è succoso e perfettamente secco, l'acidità sostiene il vino, la texture rimane fine, il finale è sapido.

Rombo arrosto e capesante al burro nage, pollame con salsa alla crema di spugnole, oltre a Comté stagionato.

Nel 2016 Pierre-Henri Rougeot ha posto fine all'attività da supermercato del padre Marc, riorientando l'azienda verso vini di qualità. Da allora lavora in biodinamica e con intervento minimo. Il suo credo: «Non può esistere un buon vino da un terreno cattivo.»