- Produttore
- Salicutti
- Vitigno
- Sangiovese
- Regione
- Toskana
- Paese
- Italia
- Annata
- 2017
- Alcol
- 14.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9911081032
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Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2017
Sangiovese in purezza dal vigneto singolo Vigna della Piaggione, affinato tre anni in grandi botti e imbottigliato non filtrato.
CHF 108.00
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Su questo vino
Carattere
Un Brunello di Montalcino solido e strutturato, proveniente da un singolo vigneto. Il naso è accessibile fin dall'inizio e guadagna sensibilmente con l'ossigenazione: ciliegie rosse e nere succose, lamponi scuri e alcune fragoline di bosco, con note di cannella, terra e carbone, sormontate da una nota fresca di menta, salvia e petali di rosa.
Terroir e origine
Il frutto proviene dalla Vigna della Piaggione, 1,2 ettari a 420-450 metri sul livello del mare, esposta est-sudest, su suoli calcarei ricchi di scheletro. Podere Salicutti coltiva complessivamente 4,5 ettari su roccia marnosa di 60-80 milioni di anni, a circa 35 chilometri dal Mar Tirreno.
Vitigno e vinificazione
Sangiovese in purezza, selezionato a mano, fermentato spontaneamente fino a 28 °C e poi pressato delicatamente. L'affinamento è durato tre anni in botti da dieci, 20 e 40 ettolitri. L'imbottigliamento è avvenuto senza filtrazione, seguito da dodici mesi di affinamento in bottiglia. In cantina lavora Gianni Fabbri. 14,5% vol., secco.
Al palato
Frutto maturo e croccante di ciliegia e lampone, con anice stellato, cannella, pepe di Sichuan ed erbe grigliate. Il tannino è fitto, ma al contempo setoso e levigato, un'acidità vivace attraversa tutto il vino. L'estratto dolce dona morbidezza senza togliere contorno.
Abbinamenti consigliati
Straccetti di manzo allo stile Sichuan con fagiolini, risotto con fegatini di pollo e salvia oppure mapo tofu.
Particolarità
Salicutti ottenne nel 1996, come prima azienda di Montalcino, la certificazione biologica. Sabine e Felix Eichbauer hanno rilevato l'azienda nel 2016 e dal 2022 lavorano in biodinamica integrale secondo le direttive Demeter; il logo Demeter compare in etichetta. L'azienda fa parte dell'associazione respekt-BIODYN, che riunisce 36 viticoltori europei.
