- Producteur
- Salicutti
- Cépage
- Sangiovese
- Région
- Toskana
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2017
- Alcool
- 14.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9911081032
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Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2017
Sangiovese pur issu de la parcelle Vigna della Piaggione, élevé trois ans en grands foudres et mis en bouteille non filtré.
CHF 108.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Brunello di Montalcino ferme et structuré, issu d'une seule parcelle. Le nez est accessible dès l'ouverture et gagne sensiblement à l'aération: cerises rouges et noires juteuses, framboises noires et quelques fraises des bois, sur un fond de cannelle, de terre et de charbon de bois, surmonté d'une note fraîche de menthe, de sauge et de pétales de rose.
Terroir et origine
Le raisin provient de la Vigna della Piaggione, une parcelle de 1,2 hectare située entre 420 et 450 mètres d'altitude, exposée est-sud-est, sur des sols calcaires riches en squelette. Podere Salicutti exploite au total 4,5 hectares sur une roche marneuse vieille de 60 à 80 millions d'années, à environ 35 kilomètres de la mer Tyrrhénienne.
Cépage et vinification
Sangiovese pur, sélectionné à la main, fermenté spontanément jusqu'à 28 °C puis pressé en douceur. L'élevage a duré trois ans en foudres de dix, 20 et 40 hectolitres. La mise en bouteille s'est faite sans filtration, suivie de douze mois d'affinage en bouteille. Gianni Fabbri est responsable de la cave. 14,5% vol., sec.
En bouche
Un fruit mûr et croquant de cerise et de framboise, accompagné d'anis étoilé, de cannelle, de poivre du Sichuan et d'herbes grillées. Le tanin est serré, tout en restant soyeux et ciselé, une acidité vive parcourt l'ensemble du vin. L'extrait sucré apporte du fondu sans effacer le contour.
Suggestions culinaires
Émincé de bœuf façon Sichuan aux haricots verts, risotto au foie de volaille et à la sauge ou mapo tofu.
Particularités
Salicutti fut en 1996 le premier domaine de Montalcino à obtenir la certification biologique. Sabine et Felix Eichbauer ont repris le domaine en 2016 et travaillent depuis 2022 en biodynamie intégrale selon les règles Demeter; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Le domaine appartient à l'association respekt-BIODYN, qui regroupe 36 vignerons européens.
